专访 | 五条人糖水铺 张永强：成立两年，它凭什么能够跨越26省、辐射126市、签约加盟商超500家？

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五条人糖水铺 创始人 张永强 微信

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设备集成化

产品大众化

窗外，鼓浪屿隔海相望；窗内，是五条人糖水铺总部。

这个最开始只能容纳几十号人的办公区域，随着五条人糖水铺的扩张，也在不断“蚕食”相邻区域，以满足日渐壮大的队伍。用创始人张永强的话来讲，“一旦相邻区域有空闲，我们就赶紧租过来。”

从2017年成立，到如今刚过两周岁，五条人糖水铺共计跨越26省、辐射126市、签约超500家加盟商（落地开业400多家），并走出国门，在日本落地首家五条人糖水铺海外店，目前也另有3家海外店待上线

毋庸置疑，五条人糖水铺已然成为糖水市场一匹黑马，但这匹黑马是靠什么秘籍练就的一身绝技，值得进一步探究。

找准赛道

2011年毕业之后，张永强按部就班进过国企，随后做过化妆品电商，但这都不是他想要的。在回到厦门老家后，他总在琢磨着要做点什么。
 作为旅游热门地区，张永强发现在厦门大街小巷充斥着各色奶茶、饮品，唯独自己在广州读书期间吃到的糖水，鲜少出现。作为自己的心头好，而且比奶茶更健康的甜品品类，应该在厦门有一席之地。 说干就干，在集结了五个人的创始人团队之后，公司成立。 五条人创始团队（第一排右 张永强）

至于为什么选用五条人糖水铺，张永强直言，店铺伊始的定位就是要“土酷”（土，即接地气，酷，就是要跟年轻人接壤），让消费者看到后心中会打个疑问，同时还能记住。 最终，摒弃了诸如“永强张氏糖水铺”这类名字之后，五条人糖水铺进入市场，并在一出现，便成流量收割机。 门店现场图

张永强表示，首店位置选在了中山路，不仅属于旅游打卡点，也能辐射周边居民。共计20多平、容纳6张小桌子的小店，均价在10元左右，一开业便能达到日均客流量200单，营业额2万，翻桌率40次。而这，也再次印证了五条人等创始团队抉择的正确性。 市场的空白，加上人流红利，让五条人糖水铺在出发时刻，便站在了风口。

摸索前行

如果将五条人糖水铺的成功简单地定义为抢占了机遇，显然有失偏颇。在其背后关于产品、设备、标准化、管理、运营等各方面的努力，一步也没少走。 从2017年年初开始筹备，张永强和其合伙人就用半年时间学习如何在整条产业链的各个环节做改良。 糖水市场素有“世界糖水在中国，中国糖水在广州”之称，广式糖水在消费者心中的地位已经根深蒂固。“不少广式糖水在当地做的非常出色，但都局限在本地，不愿走出来，也没有迎合大众口味。” 五条人产品图
五条人糖水铺第一步便是要将广式糖水变得更加大众化，让其有更多的受众群体。比如，会尝试将龟苓膏配以茶水，让消费者吃完之后会有回甘。 不管在产品上做出如何调整，但都遵循广式糖水的基底，这手好牌，占领了消费者心智同时，并没有忘掉广式糖水最原始的文化。 设备方面，作为理工科出身的创始人团队，他们会考虑如何将设备集成化，以此缩减后厨面积，同时，还会考虑蒸煮炸设备的标准化改良。此外，对于以往糖水需要8小时自然冷却、相对落后的做法，张永强和团队一起研发出冷却设备之后冷却只需2小时，大大缩减了时间成本，如今，冷却设备已经升级到第3代。 张永强并不满足于此。他觉得五条人糖水铺要完成千店目标，并让全国各地都能品尝到糖水，需要将产品标准化，而要实现这一点的做法便是半产品化。 这一想法，最终促成了国内第一条糖水生产线的建立。
以厦门工厂为始发站，全国建立十三个分仓，就近原则为门店输送半成品。这样一来，从源头集采节省成本，再到全国分仓减少运输成本，让五条人糖水铺的加盟商能够在整个行业中以最低价拿到性价比最高的产品。 除了对产品设备端进行打磨之余，张永强认为运营是重要一环。 五条人产品图

线上推广部分，五条人糖水铺通过一年两次研发的网红爆品，定制简单粗暴的优惠活动，结合抖音吸引全国各地的消费者参与进来，并形成门店pk，最终达到品牌、门店、消费者三方互利的共赢局面。“夏天的一款产品椰香猪猪冻，其中（抖音播放量）第一名的消费者通过发布抖音，并@五条人糖水铺官方抖音号，最终播放量上亿，点赞量达几百万。”
 张永强分享道，既然是网红爆款产品，在保持广式糖水的正宗之余，一定要好看好玩，因此各种脑洞都可能出现在五条人糖水铺产品研发的讨论中。值得注意的是，活动不能太过频繁，举办一次，优惠力度一定要大。 同时，和商场、其他品牌玩联名跨界，以及在团队中招聘一些专业广告投放人才，凭借在硬广（百度、头条等）上的优化能力，让五条人糖水铺得到最大最优质的曝光，也在进一步占领消费者心智。 凭借以上多套组合拳打法，五条人糖水铺在中国市场中趟出一条走全国的道路。

千店目标

据中国烘焙甜品市场前景分析预测，到2020年我国烘焙甜品行业销售收入预计达到5500亿人民币，而其中糖水市场是不可忽视的一条细分赛道。 显然，五条人糖水铺深受这片蓝海市场的红利。 开一家店，火爆一家店的阵仗，让五条人糖水铺信心十足，也迎来更多加盟商的青睐。 “当我们在开出旗舰店之后，就有意向伙伴不断打来电话谈加盟。”从网红品牌，到糖水市场金字招牌，五条人糖水铺的步伐迈得有点快，但也算稳重。 “加盟一家店投资金额近30万，基本上会在8个月左右回本，如果经营得当，3个月回本的也有。”由于店铺所需面积不大，也不需要聚客，让五条人糖水铺得以“野蛮生长”，不管是街边店，还是进驻商场，都能活得精彩。 如今，一代店主打可以让消费者有饱腹感的品类，共计有100个左右SKU，而二代店（五条人靓饮）主打外带的杯装化糖水饮品，也即将面市。以此满足糖水市场品类的扩充，满足消费者的多元化需求。 五条人周边

不管是满记，还是其他知名糖水品牌，都或多或少面临供应链方面的问题。张永强深谙此道，知道供应链体系对于糖水铺加盟的重要性。因此，从一开始，便着手打造的供应链体系已然成为五条人糖水铺的核心优势。 张永强表示，现金流一向良好的五条人糖水铺成立至今没有接受融资，但如果有基金或投资机构在供应链体系方面资源丰厚，可以考虑予以合作。 问其未来规划，张永强直言，五条人糖水铺今年下半年将向北方和西南市场扩张，并希望进一步增强海外“势力”，带领中国传统广式糖水真正走出国门。同时，五条人糖水铺不仅局限于糖水生意，未来要做孵化平台，扶持投资更多优质项目，以此应对瞬息万变的市场。 在一篇五条人糖水铺的官方报道中，张永强这样表示，“相比成为一家稍纵即逝的年轻网红店，五条人更希望时刻陪伴大家身边——天气太热，这里有绿豆沙、龟苓膏消暑。天气冷了，这里有黑芝麻糊、姜汁汤圆御寒。”   
注：

#五条人糖水铺#厦门万达旗舰店

品牌升级，全新出发

老广味，新糖水。

十月，

敬请期待！

作者 | 小智

编辑&校对 | 夏目

转载&投稿 | WX 357736029

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